Almanca Türkçe Sözlük Forum

Natives Olivenöl extra

Olivenöl Extra Nativ

ALINTILAR (google)

Kendi içinde üç popüler çeşidi vardır: Naturel Sızma (Asit içeriği: %1), Naturel Birinci (Asit içeriği: %2) ve Organik (Asit içeriği: %1)

Natives Olivenöl extra: Gepresstes Olivenöl mit einem Anteil an freien Fettsäuren von max. 0,8 g pro 100 g Öl - Beste Qualität
Natives Olivenöl: Gepresstes Olivenöl mit einem Anteil an freien Fettsäuren von max. 2 g pro 100 g Öl. - Gute Qualität
Olivenöl: Mischung aus raffiniertem und nativem Olivenöl mit einem Anteil an freien Fettsäuren von max. 1,0 g pro 100 g Öl. Das Mischungsverhältnis ist beliebig. - Annehmbare Qualität

Oliventresteröl: Enthält ausschließlich Öl aus der Behandlung von Oliventrester und direkt aus Oliven gewonnenes Öl

A - N a t ü r e l S ı z m a :
Zeytinyağının kendi özgü tat ve kokusunda oleik asit cinsinden içerdiği yağ asitleri miktarı en çok % 1.0 olmalıdır.
B - N a t ü r e l E k s t r a :
Zeytinyağının, kendi özgü tat ve kokusunda olelik asit cinsinden içerdiği serbest yağ asitleri miktarı en çok % 1.5 olmalıdır.
C - N a t ü r e l İkinci :
Normal yemeklik zeytinyağı tadında ve oleik asit cinsinden içerdiği serbest yağ asitleri miktarı en çok % 3.0 olmalıdır.
D - N a t ü r e l Ü ç ü n c ü :
Normal yemeklik özelliklerini yitirmemiş ve oleik asit cinsinden içerdiği serbest yağ asitleri miktarı en çok % 4.5 olmalıdır.
- Yemeklik Rafine Zeytinyağı bir türdür.

-Yemeklik Tip (Rafine + Natürel) Zeytinyağı
İçerdiği serbest yağ asitleri miktarına göre üçe ayrılırlar :
A - R i v i e r a T i p Z e y t i n y a ğ ı :
Oleik asit cinsinden içerdiği serbest yağ asitleri miktarı en çok % 1.0 olmalıdır.
B - T i p A Z e y t i n y a ğ ı
Oleik asit cinsinden içerdiği serbest yağ asitleri miktarı en çok % 1.5 olmalıdır.
C - T i p B Z e y t i n y a ğ ı :
Oleik asit cinsinden içerdiği serbest yağ asitleri miktarı en çok % 2.0 olmalıdır (Bu asiditede % 10 tolerans kabul edilir).

Die Bezeichnungen "erste Kaltpressung“ bzw. "erste Kaltextraktion“ dürfen ab 1. November 2003 nur noch verwendet werden, wenn native Olivenöle bei höchstens 27°C in einer traditionellen, hydraulischen Presse (erste Kaltpressung) oder bei max. 27°C in modernen Zentrifugiersystemen (Kaltextraktion) gewonnen wurden

Kantürk schrieb:

auf jeden Fall mit "extra", ne ?

Ein ähnliches Thema hatten wir schon mal:

http://forum.cafeuni.com/read.php?4,10928,10936#msg-10936

"Sızma" bedeutet "kaltgepresst" und ist somit ein Synonym von "soğuk sıkım".

Daher würde ich die folgende neutrale und korrekte Übersetzung vorschlagen:

sızma zeytinyağı = kaltgepresstes Olivenöl

Das Adjektiv "nativ" bedeutet "naturbelassen", also "mit mechanischen, schonenden Verfahren hergestellt".
Das Adjektiv "extra" bedeutet "aus erster Pressung" und steht somit für "höchste Qualität".
Olivenöle mit der Aufschrift "nativ extra" sind am teuersten; man findet sie in Deutschland am ehesten in Bioläden und Biosupermärkten.
Daher würde ich von der Verwendung der Begriffe "nativ" und "extra" abraten. "Kaltgepresst" passt am besten.

sızma zeytinyağı = kaltgepresstes Olivenöl
ist besser Jon hat Recht

Kantürk schrieb:

Nein nein, viel wichtiger ist doch die Frage, ob mein Vorschlag wirklich stimmt. Ich meine aber ja. Denn was soll "sızma" sonst sein? "Sızma" bedeutet wörtlich übersetzt "durchgesickert", "abgetropft". Und "kaltgepresst" ist doch eigentlich genau das: Die Oliven werden mit einem rein mechanischen Verfahren ausgepresst, und das Öl sickert/tropft runter und wird dort aufgefangen. Alles andere würde mich doch sehr wundern. Aber vielleicht haben wir hier ja zufällig einen Speiseölexperten unter uns, der uns erklärt, was "sızma" wirklich ist.

Benim ailemin zeytinlikleri var ama uzman değilim.

Çevirilen metinde yukarıda bahsedilenler kadar incelikleri ısteniyorsa o zaman daha dikkat etmeli

O takdirde anlaşılan, yağ asidinin miktarını bilmek gerekir sanıyorum

Gesund werden und bleiben mit Olivenöl

Hauptsache gesundB)

Kantürk schrieb:

Zeytinyağı – aynı süper şimekende şıpayzı.

"Sızma" kavramına ilişkin küçük bir açıklama:

Ayvalık / Edremit yöresinden oldukça yakın akrabam olan, bu işin uzmanı bir tarım mühendisinin, en iyi Zeytinyağı hangisidir? sorum üzerine yıllar önce bana "sızma" hakkında anlattıklarını şurada kısaca belirtmeden geçmek istemiyorum:

"Ağaçlardan toplanan zeytinler fabrikaya getirilince temiz bir zemin üzerine dökülür, tazyikli su ile yıkanır. Üstüste yığılan zeytinlerden yığının altta olanları kendi ağırlığından tabii bir şekilde ezilir, bunlardan yağlı bir sıvı sızar. Su ile yıkanabilen tüm zeminlerde olduğu gibi hafif meyilli olarak şaplanmış zeminden boşaltma mazgalına doğru akan sıvı, mazgal altına konan özel bir metal çanakta toplanır ve belirli aralıklarla bir kaba boşaltılır. Kapta biriken zeytin suyunun üstüne çıkan yağ, halis sızma zeytinyağıdır. Bu yağı zeytin fabrikası sahipleri kendileri için ayırırlar; dışarıya satılmaz".

Yaa, daha neler var bilmediğimiz...

Bu konuda iyi kitaplar:
Dünya Zeytin Ansiklopedisi
Ölmez Ağacın Peşinde
Olivenöl -Das Grüne Gold des Mittelmeeres

Kantürk schrieb:

Asit orani tarifeye uygun sanirim. Biraz daha arastirdiktan sonra bahsi gecerken "hochwertig" ve "kaltgespresst" dedim, yazili olarak lazim degildi önemli olan dogru anlatilmasiydi, cünkü hepsinde anlamadigimiz iyi seyler yaziyor, ama hepsi kaliteli degil malesef. bunu ayirt edebilmek adina sormustum, ki bahsi gecen ürünün iyi oldugundan süphe yoktu zaten. . Cok tesekkür ederim yanitlariniz icin. yag schimekt;)